يحلق النحل الصحراوي فوق مساحات شاسعة من الرمال التي تتخللها أشجار السامور، فيأخذ رحيق أزهارها ذات اللون الأصفر الخافت، وكروية الشكل، ويحتفظ به في بطونه، ليختلط مع الأنزيمات في معدته، مكونًا أجود أنواع العسل في العالم عسل السمر السعودي ذو اللون الأحمر الداكن، وبه شفاء للناس من مختلف أنواع الداء، لذا نصح خبراء التغذية بضرورة تضمين عسل زهرة أشجار السمر في نظامك الغذائي سواء كنت رجلًا أو امرأة كبيرًا أو صغيرًا، ليظل جسمك صحيًا ذو مناعة قوية تهاجم شتى أنواع العدوى.
فوائد عسل السمر
عسل السمر من أهم تقاليد المطبخ السعودي، فيدخل في عدة أصناف طعام مثل الجولة أو اللحم بالعسل، بسبب تعدد فوائده ومن أهمها:
- بديل طبيعي للسكر المصنع لأن منظمة الصحة العالمية نصحت بتقليل تناول السكريات، والحل الأمثل هو عسل السمر لأن سعراته الحرارية أقل وبه سكر العنب “الجلوكوز” وسكر الفاكهة “الفركتوز”.
- مضاد للتأكسد لوجود الفينولات والأنزيمات النباتية مثل الفلافونويد والأحماض العضوية، لذا يخفض احتماليات الإصابة بعدة أمراض كأمراض الدم وضغط الدم المرتفع.
- يدعم صحة القلب لأنه به مركبات تقلل معدلات الكوليسترول الضار في الدم، ويضبط معدل الدهون في الجسم.
- مضاد حيوي يحفز عملية التئام الجروح من الدرجة الثانية وآثار الجروح، وله أثر عظيم في علاج بعض الأمراض الجلدية.
- ضروري للأطفال من سن عام واحد، لأنه فعال في علاج السعال وأعراض الإنفلونزا والبرد وغيرها من الأمراض المعرض لها الأطفال في هذا العمر.
فوائد عسل السمر للقولون
يطلق على عسل السمر عسل البرم أيضًا، وهو أحد أنواع العسل الطبيعية الثمينة، بسبب قدراته الشفائية للأمعاء وتغذيته للبروبيوتيك المحسن لعملية الهضم وحركة الأمعاء، بالإضافة إلى دوره في:
- محاربة بكتيريا قرحة المعدة لأنه يزيد معدلات العصيات اللبنية المضادة لبكتيريا هيليكوباكتر بيلوري.
- الحماية من التسمم الغذائي الناجم عن المطثية العسيرة ومن أعراضها الإسهال.
- تخفيف أعراض التهاب الأمعاء لغناء عسل السمر بمضادات الالتهابات.
- تهدئة اضطرابات المعدة مثل الغثيان والقيء والتقلصات والآلام.
طرق استخدام عسل السمر في علاج القولون
لتضع حدًا أمام مشكلات جهازك الهضمي خاصة الأمعاء، نقترح عليك الطرق التالية لإدخال عسل سمر في غذائك:
- امزج ملعقة منه مع كوب حليب، واحتسيه بعد وجبة فطورك.
- أضفه إلى سلطة الفاكهة الغنية بالألياف.
- تناوله مع طبق الشوفان والموز.
- حلي به الشاي المهدئ للمعدة.
فوائد عسل السمر للكبد
يمتلك خصائص فعالة للغاية في علاج أمراض الكبد خاصة إن تم مزجه بالثوم، فكلاهما يتمتع بفيتامينات ومضادات أكسدة عالية تجدد خلايا الكبد، ويعيد له توازنه، ويساعده على:
- تنظيف تدفق الدم في الجسم بالكامل.
- تسهيل وتسريع الدورة الدموية.
- تنقية السموم من الدم.
- تأدية وظائفه لاحتوائه على فيتامين سي.
- تنظيم معدلات الكوليسترول وحركة الأمعاء.
مزيج عسل السمر والثوم للكبد
جهز بعض فصوص الثوم المقشرة وضعهم في وعاء، ثم اسكب عليهم ما يكفي من عسل السمر، واغلق الوعاء بإحكام، اتركه لأسبوع كاملًا ثم تناول ملعقة يوميًا في الصباح.
فوائد عسل السمر على الريق
تقل الأدلة العلمية المؤكدة على أثر عسل السمر الطبي؛ لكنه غني بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، وتتحقق أقصى استفادة منه عند إدخاله في غذائك، وتناول ملعقة في الصباح على معدة خاوية، ثم تناول ملعقتين على مدار اليوم، وتمنحك الملعقة الأولى طاقة لتأدية مهامك اليومية، وتخلصك من السموم العالقة في جسمك، بسبب:
- مادة بيروكسيد الهيدروجين المدمرة لخلايا الجراثيم.
- ارتفاع معدلات السكر المسببة موت البكتيريا والطفيليات.
- يمنع تجمع البكتيريا الضارة وتكوينها للأغشية الحيوية.
فوائد عسل السمر للشعر والبشرة
يصعب على عقولنا تصديق أهمية عسل السمر، وقدراته المهولة في حل مشكلات البشرة والشعر التي تعانيها السيدات منذ آلاف السنين، مثل:
- حب الشباب المتكون نتيجة زيادة مستويات الهرمونات والالتهابات، ويمتلك عسل سمر خصائص مضادة لها، فيمكنك وضع قليلًا منه على الحبة.
- تشقق الشفاه تفتقر الشفاه في بعض الأحيان إلى الترطيب، ويمكنك استخدامه كمرطب للشفاه.
- مشكلات الشعر مثل بهتان الشعر وتساقطه وعجزه عن الطول والتقصف، يمكن علاجهم بتناول عسل السمر يوميًا بكميات محددة، وتطبيقه على الشعر بمختلف الطرق.
أفكار لعلاج مشكلات الشعر والبشرة بعسل سمر
إليك بعض الخلطات الطبيعية في الجدول فعالة لحل أغلب مشكلات البشرة والشعر، مناسبة مع طبيعة عسل السمر ولكافة أنواع البشرة والشعر.
|
خلطات عسل سمر للبشرة |
خلطات عسل سمر للشعر |
|
ماسك العسل والموز
ماسك العسل وزيت شجرة الشاي
|
ماسك عسل سمر وزيت الزيتون
ماسك العسل وزيت الخروع
|
فوائد عسل السمر للحامل
كانت أهمية العسل للحامل قيد النقاش لعدة مرات بسبب بكتيريا الليستريا؛ لكن نظرًا لخصائصه المضادة للجراثيم ينصح باستخدام الحامل له عبر دهنه أو تحلية المشروبات به، ويحذر على حالات سكري الحمل استخدامه، خاصة في الفترات الأخيرة من الحمل لأنه يزيد من التقلصات، ومن يعانون حساسية اللقاح، ومن أهم فوائده للحامل:
- يمدها بالفيتامينات الضرورية إبان الحمل مثل فيتامين ك و فيتامين جـ وفيتامين ب فيتامين سي.
- يمنحها أهم المعادن الهامة في تكوين الجنين مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والكربوهيدرات.
- مناسب للاستخدام كمضاد حيوي لالتهابات الحلق والسعال.
- يمكن تناوله بعد الولادة للمساعدة في التئام جرح القيصرية.
- يمدك بالطاقة اللازمة خلال وقت الرضاعة، لذا تناولي ملعقة يوميًا ولا تنتقل الجراثيم به لطفلك عبر حليب الثدي.
كيف أستفيد من عسل السمر خلال الحمل؟
يمكنك إعداد وصفة صحية تجمع بين العسل والفاكهة وتناولها في وجبة الفطور، مناسبة للتناول في فترة الحمل والرضاعة الطبيعية، فقط اتبعي الإرشادات التالية:
- جهز المقادير التالية: 2 ملعقة شوفان كبيرة-ملعقتين جوز مفروم صغير-2 ملعقة سمسم- شرائح الكمثرى- ملعقتين صغيرتين ليمون- 300جرام زبادي- ½ ملعقة قرفة.
- حمص الشوفان والجوز والسمسم دون زيت.
- أضف العسل في مقلاة أخرى واتركه ليتكرمل.
- أضف الكمثرى في وعاء كبير وانثر عليه عصير الليمون، أضف الزبادي والقرفة ومزيج الشوفان والجوز واخلطهم جيدًا.
العلاقة بين عسل السمر وعدوى الخميرة المهبلية
أصيبت كافة النساء لمرة واحدة على الأقل به؛ ويسهل معالجته دون تناول الأدوية وينصح بمزج عسل السمر بالزبادي للتخلص من عدوى الخميرة، لقدرة العسل على طرد الفطريات نهائيًا، ويناسب الحوامل لصعوبة تناولهم لبعض الأدوية.
فوائد عسل السمر للرجال
امتلك العسل على مدار العصور دور كبير في تعزيز الخصوبة، وتعود تسمية شهر العسل له، وتساعد العناصر الغذائية به على حل مشكلات عدة تواجه الرجال، ومن أهمها:
- تحسين الشهوة.
- علاج القصور في الانتصاب.
- رفع مستويات هرمون الذكورة.
- إبطاء القذف السريع.
- مد الجسم بالطاقة والحيوية.
- تجديد الدورة الدموية خاصة عند الأعضاء التناسلية.
- رفع معدلات الخصوبة.
- تحسين الحيوانات المنوية المشوهة.
- يحمي البروستاتا من عدة أمراض.
أهمية عسل السمر لمرضى السكر
أشارت عدة دراسات إلى أثر تناول العسل على داء السكري، فحوالي 40 جرام من العسل موزعة على مدار اليوم سببت انخفاضًا في مستويات السكر “الجلوكوز” في الدم، وقلل مستويات الكوليسترول الدهني المسبب لتصلب الشرايين، لذا ينصح به لمرضى الداء السكري من الدرجة الأولى والثانية، ولا تنس استشارة الطبيب.
فوائد عسل السمر قبل النوم
وصى خبراء التغذية بأهمية تناوله لمتبعي الحميات الغذائية، لأن ملعقة واحدة منه قبل الخلود للنوم تساعد على إنقاص الوزن بمعدل 1-2 كيلو جرام، وتنشيط عملية التمثيل الغذائي والهضم، ويجدد مخزن سكر الجلوكوز في الكبد لمساعدتك على النوم الصحي، ويمكنك تحليته مع العصائر ولا تضيفه للمشروبات الساخنة لأن ذلك يعمل على إفقاده قيمته، ومن الضروري الالتزام بتناول أطعمة محددة للوصول للنتائج المرادة.
فوائد عسل سمر للقلب
أثبتت عدة دراسات فائدته للقلب لأن به مضادات أكسدة ويهاجم جزيئات الأكسجين الضارة في الدم، ويحد من تدمير الخلايا، ويزيد نشاط نظام القلب الوعائي، ويبقيه بصحة جيدة لفترات طويلة، ويحسن تدفق الدم في الجسم بـأكمله، ويخفض ضغط الدم فتقل احتماليات الإصابة بالنوبات القلبية، لذا يفضل إدخاله في النظام الغذائي خاصة للرياضين.
يمكنك إضافته إلى طحين الشوفان وبذور الكتان والاستمتاع بمذاق طيب وقيمة غذائية عالية، لأنه مزيج غني بالألياف القابلة للذوبان، والمعادن والفيتامينات وأحماض أوميجا 3.
العلاقة بين عسل السمر والأسنان
المادة الحيوية في العسل هي الميثيل الجلو كسال “حمض بيروفيك مختزل قادر على تكسير السكر”، وبه مضادات للبكتيريا والفطريات والجراثيم، لذا يساعدك عسل السمر على تطهير فمك والقضاء على البكتيريا المسببة تسوس الأسنان، لأن قدرته على إتلاف الأسنان أقل من السكر، وينصح بالاعتدال في استخدامه.
تجربتي مع عسل السمر
بحثت مرارًا وتكرارًا عن عسل موثوق به، لم أجد سوى عسل السمر أحد أشهر الأنواع في شبه الجزيرة العربية، والأعلى طلبًا وساعدني في حل عدة مشكلات عانيتها أنا وأفراد أسرتي، منها:
- علاج اضطرابات الجهاز التنفسي والحساسية الموسمية.
- القضاء على مشكلات عسر الهضم والارتجاع، مع التزامي بالجرعة بعد تناول الطعام.
- ساعد في التئام جروح طفلي لأنه كثير اللعب.
- ملائم مع والدتي لأنها تعاني داء السكري ولم يتسبب لها بمشكلات لأنها اعتدلت في تناوله.
- يزيد معدل الحديد في الجسم، ويرفع معدل الخصوبة.
- مظهر غذائي قوي يعتمد عليه في حالات التسمم الغذائي.
كيف أعرف عسل السمر الأصلي
عسل السمر من أشهر اعسال الجزيرة العربية واكثرها انتاج من قبل النحالين وأكثرها طلب من قبل المستهلك ينتج من 9 مناطق في المملكة ووقت ازهار أشجار السمر بعد موسم الربيع في أشهر أبريل ومايو و يونيو أطول موسم ازهار بسبب تعدد مناطق إنتاجه.
التزم بنصائح شراء عسل السمر وحاول التعرف على البيئة المربي بها النحل، لضمان جودة الزهور والتحقق من موقع، خلايا النحل فيفضل أن تكون على بعد 3 كيلومترات من نطاق الزهور، ومعرفة المواد المصنع منها بيئة النحل فالمواد الطبيعية لها أثر عظيم في جودة العسل، ومدى الرعاية الطبية بالنحل المريض، ويصعب التعرف على كل ذلك إلا من متجرًا موثوق.
الفرق بين عسل السدر والسمر
يختلف عسل السدر عن عسل السمر، وهناك عدد لا نهائي من الفروق بينهم، تبدأ من نوع الزهرة، فزهرة عسل السمر موسمية تظهر مرة واحدة في العام، على عكس زهرة عسل السدر المثمرة طوال العام خاصة في البيئات الممطرة.
يمكنك الاعتماد على لون العسل في التفرقة، لأنك ستلاحظ أن لون عسل السمر أحمر داكن لا يتبلور -دون إضافات-،وترتفع به نسبة الحموضة، وله مذاق مركز وقوي.
أيهما أفضل عسل السدر أم السمر
يرجح البعض استخدام عسل السمر دونًا عن عسل السدر، لانخفاض معدلات السكر به عن عسل السدر بمعدل 1%، بسبب ارتفاع مستويات السكر في الزهرة المستخرج منها عسل السدر، لذا تكون مخاطره أكثر من منافعه خاصة لمرضى السكري.
المحتوى الغذائي لعسل السمر
أخذ عسل السمر مكانًا في قائمة أهم الأغذية الطبيعية، بسبب فوائده الصحية العديدة، نتيجة وجود ما يلي:
- السكر والماء: عسل السمر به 80% سكر بمختلف أنواعه السكروز والجلوكوز والمالتوز وغيره، وبه 20% ماء من الرحيق ولعاب النحل والند.
- أنزيمات هضمية: يحول السكريات المعقدة لأخرى بسيطة، لذا تصبح عملية الهضم أسهل.
- معادن وفيتامينات: مثل فيتامين جـ وفيتامين ب1 وفيتامين ب 2 و ب6، والبيوتين وحمض البانتوثنيك وحمض الفوليك، وجميعها ضرورية للجسم؛ لكنه لا ينتجها بنفسه، وتساعد في نمو العظام والأسنان.
- أحماض أمينية: يمتلك العسل أنواع مختلفة من الأحماض، وذو درجة حموضة منخفضة، وتساعد في عملية الهضم، ويوفر عنصري الأسيتيل كولين والبرولين الضروريان في بناء العضلات، وإنتاج الهيموجلوبين.
- مضادات الأكسدة: المعززة لصحة الجسم والتخلص من الجذور الحرة، ودعم الأوعية الدموية والقضاء على الفيروسات والالتهابات.
القيمة الغذائية في عسل السمر
يوضح لك الجدول التالي نسب العناصر الغذائية الموجودة في ملعقة من عسل السمر.
| العنصر | النسبة |
| سعرات حرارية | 30 سعر حراري |
| كربوهيدرات | 8 جرام |
| بوتاسيوم | 4.5 مجم |
| صوديوم | 0.24 مجم |
| كالسيوم | 0.6 مجم |
| ماغنيسيوم | 0.16 مجم |
| فوسفور | 0.5 مجم |
| فيتامين سي | 0.2 مجم |
| فيتامين ب6 | 0.2 مجم |
| فيتامين ب2 | 5 ميكروجرام |
تجنب استخدام عسل السمر للحالات التالية
- بعض من يعاني من القولون وتهيج الجهاز الهضمي ينصح بعدم اخذ عسل الطلح والسمر على الريق بسبب ارتفاع نسبة الحموضة فيه وينصح بأخذه بعد الوجبات.
- من لديهم تحسس من العسل ومنتجات النحل.
- من لديهم مستويات سكر عالية صعب التحكم بها.
أسئلة شائعة
ما هي محاذير استخدام العسل؟
استخدم العسل المنقى طبيًا، ولا تسخنه على درجة حرارة أعلى من 40 درجة مئوية، ولا تطعمه للأطفال الأقل من عام.
ما هي أنواع العسل الجبلي؟
عسل السدر وعسل السمر وعسل الكشميري والعسل اليمني والحضرمي.
ما هي فوائد العسل الجبلي؟
تمد الجسم بالطاقة وتعوضه عن السكريات المفقودة، وتساعد في تكوين العضلات، ومضادة للالتهابات بكافة أنواعها.
