حساسية القمح هي رد فعل تحسسي نتيجة تناول أطعمة تحتوي على القمح أو مشتقاته، وتؤدي إلى تلف الأمعاء الدقيقة عبر مهاجمة الأجسام المضادة لمادة القمح، لكن التعايش مع هذا المرض المناعي أمرًا صعبًا لأن القمح يدخل في كثير من الأطعمة والحبوب بالإضافة إلى أنواع الصلصة المختلفة.
إن حساسية القمح أحد الأمراض المناعية المنتشرة بكثيرة بين الأشخاص وتسبب لهم أعراض ومضاعفات شديدة تهدد حياتهم الصحية وخاصة الجهاز الهضمي، تشمل الأعراض الإصابة بمرض الربو ومشكلات الجهاز التنفسي، لهذا من الضروري اللجوء لطبيبك الخاص واتباع نظام غذائي خالٍ من القمح للحد من شدة الأعراض.
حساسية القمح
حساسية القمح أو السيلياك هي أحد الأمراض المناعية التي تقتضي عدم إدخال الجلوتين في الأطعمة لأنه يسبب تلف في الأمعاء الدقيقة فهو متواجد في الشعير والقمح، كما تعد من أكثر أنواع الحساسية شيوعًا حول العالم.
قد يكون السيلياك قاتل إن كنت تعاني من ردة فعل تحسسية قوية منها ورم الحلق، وينتشر بكثرة بين صغار السن مقارنة مع البالغين، وبمرور الوقت يتغلب صغار السن على أعراض الحساسية.
حسب إحصائيات وزارة الصحة السعودية فإن السيلياك ينتشر بين الأطفال محليًا بنسبة 1%، أضف إلى ذلك انتشاره بسرعة فائقة في جميع أنحاء العالم، فقد بلغ نسبة المرضي في أوروبا نحو 20%.
حينما يتناول مريض الحساسية احد مشتقات القمح يفرز جسده أجسام مضادة تقوم بتحطيم الأهداب المبطنة داخل الأمعاء الدقيقة، ما يمنع الجسم من الاستفادة من العناصر الغذائية الهامة وتهديد صحة المريض بافتقار عدة فيتامينات ومعادن.
أسباب حساسية القمح
تناول بروتين القمح يسبب رد فعل مناعي لديك وقد ترجع الحساسية لتناول أي من فئات بروتين القمح مثل الغلوتين، العلايدين، الألبومين، الغلوبولين، وفيما يلي أبرز الأطعمة التي قد تسبب رد فعل تحسسي:
- المعكرونة.
- الكعك والبكسويت.
- حبوب الفطور الكاملة.
- طحين السميد.
- اللحوم المصنعة.
- منتجات الألبان.
- نشا الطعام.
- صلصة الصويا.
- الجلوتين الحيوي.
- بروتين نباتي.
- علكة نباتية.
- المنكهات الطبيعية
اعراض حساسية القمح
من الممكن ظهور أعراض لدى صغار السن والبالغين المصابين بمرض السيلياك بعد ساعات من تناول الطعام الذي يتضمن القمح، وتشمل الأعراض كل ما يلي:
- احتقان الأنف.
- مشكلات في الجهاز التنفسي.
- تشنجات أو قيء.
- إسهال.
- حساسية مفرطة.
- طفح جلدي.
- تهيج في الحلق.
- الأكزيما.
- حكة في العين.
- صداع نصفي.
- انتفاخ المعدة.
- عسر هضم.
- مشكلة الربو.
- صفير بالأذن.
أعراض الحساسية المفرطة
قد تؤدي حساسية القمح لأعراض أخرى مهددة بحياة الشخص تتضمن كل ما يلي:
- صعوبة التنفس.
- الشعور بالضيق أثناء البلع.
- شحوب لون البشرة.
- الإغماء والدوخة.
- خفض ضغط الدم.
- هبوط مفاجئ.
- ضيق الصدر.
- انخفاض ضربات القلب وتهديد حياة الشخص.
حساسية القمح عند الكبار
بعد مرور دقائق من تناول شخص لطعام يتضمن القمح أو مشتقاته يصاب بالأعراض المذكورة بالأعلى، وفي بعض الأحيان قد تشدد حدة الأعراض لتهدد حياته.
لتفادي تلك الأعراض يفضل تجنب مصادر القمح الغذائية مثل الأرز، الكينوا، الذرة، الشوفان، الشعير، حبوب الجاودار.
تجربتي مع حساسية القمح
لقد كنت أعاني من حساسية القمح أو كما يطلق عليها البعض حساسية السيلياك منذ صغري، وقد واجهت صعوبات في اختيار الأطعمة المناسبة لي كما لجأت لأخصائي تغذية للاستفادة من الطعام وتقوية المناعة.
لكن من تجربتي استطعت اتباع سبل للتخفيف من أعراض الحساسية بشكل ملموس، فقد توقفت عن تناول الأطعمة التي تحتوي على القمح علاوة على ذلك الحبوب لاحتوائها على مقدار كبير من القمح.
عوامل خطر مرض سيلياك
هنالك عوامل تجعل الشخص أكثر عرضة لحساسية القمح، كالآتي:
- التاريخ العائلي إن سبق إصابة أحد أفراد العائلة بأي نوع من أنواع حساسية الطعام أو أنواع أخرى مثل حساسية الربو.
- مرضى السكري النوع الأول
- المصابين بأمراض الغدة الدرقية الذاتية.
- التهابات القولون المجهري.
- الرضع وصغار السن لعدم اكتمال جهاز المناعة لديهم.
- متلازمة تيرنر ومتلازمة داون.
مضاعفات حساسية القمح
قد يتفاقم الأمر سوءًا ليصل إلى مشكلات صحية أخرى تتمثل فيما يلي:
- نقص كثافة العظام وعنصر الكالسيوم.
- الإصابة بالعقم أو الإجهاض.
- التغذية السيئة.
- عدم قدرة الجسم على تحمل اللاكتوز.
- الإصابة بمرض السرطان.
- مشكلات في الجهاز الهضمي.
أعراض حساسية القمح عند الأطفال
تنتشر حساسية القمح بين الأطفال بسرعة كبيرة وقد يرجع السبب لضعف بنيتهم الصحية وعدم قدرة أجسادهم على مقاومة الأمراض مقارنة مع البالغين، علاوة على ذلك قد تتماثل الأعراض لدى صغار السن مع البالغين.
لكن هنالك أعراض أخرى تأتي للأطفال فقط تتمثل فيما يلي:
- الانفعال بسرعة كبيرة.
- زيادة ضربات القلب.
- هشاشة في العظام.
فحص حساسية القمح
من الأمور الهامة الحصول على تشخيص دقيق، لهذا عليك التوجه لطبيب الرعاية خاصتك وإجراء عدة فحوصات تشمل ما يلي:
اختبار الجلد
تُحقن عدة قطرات صغيرة على الساعد أو الظهر لاختراق الجلد، في حال ظهور بقع حمراء أو نتوءات بعد مرور 15 دقيقة، يشير هذا لوجود حساسية من بروتين القمح.
فحص الدم
قد لا تتمكن من إجراء اختبار الجلد نتيجة التفاعلات المحتملة مع الأدوية أو حالة الجلد الصحية، لهذا فحص الدم من أفضل تحليل حساسية القمح للبحث عن أجسام مضادة مسببة للحساسية بما فيهم بروتينات القمح.
تدوين الغذاء يوميًا
قد يطلب الطبيب منك سجل مفصل حول ما تتناوله وموعده، علاوة على ذلك تدوين موعد تطور الأعراض.
اختبار تحدي الغذاء
عليك تناول الطعام المشتبه بأنه مسبب للحساسية خلال خضوعك لمراقبة من الطبيب لملاحظة ظهور أي أعراض، البدء بكميات صغيرة ثم زيادتها تدريجيًا.
حمية الاستبعاد
قد ينصحك الطبيب بالامتناع عن تناول أطعمة معينة خاصة تلك المسببة لأعراض الحساسية، وإضافة الأطعمة بالتدريج مع إشراف الطبيب ليلاحظ الوقت المستغرق في عودة الأعراض مرة أخرى.
مرضي السيلياك الوقاية والعلاج
السبيل الأفضل لعلاج حساسية القمح هو تجنب مكونات القمح الموجودة في جميع المنتجات الغذائية بصرامة. فيجب على مرضي حساسية القمح أيضًا الابتعاد عن المنتجات التي تحمل ملصقات تحذيرية، علاوة على ذلك تجنب الخبز والاعتماد على بدائل أخرى له مثل الكعك المصنوع من دقيق معالج. ومن الوسائل المعالجة:
مضادات الهيستامين
قد تقلص مضادات الهيستامين من أعراض الحساسية، ويمكن تلقيها بعد تناول منتجات القمح للتحكم في رد فعل الجسم ومساعدته في الحد من الشعور بالإزعاج والتعب.
ايبينفرين
أهم العلاجات الطارئة للحد من أعراض الحساسية الشديدة، وقد يتطلب الأمر حصولك على جرعتين من الدواء طوال الوقت، كما يُوصي بالحصول على الجرعة الثانية للمعرضين بخطر الإصابة برد فعل تحسسي يهدد الحياة.
قد تنتج آثار جانبية عن حقن الإبينفرين تشمل الشعور بدوار، التصبب عرقًا، تسارع نبضات القلب، جفاف الفم، القلق الزائد، وعلى الرغم من ذلك فإن تلقي جرعة الإبينفرين يجعلك تشعر بالتحسن في الحال.
متى تختفي أعراض حساسية القمح؟
يبدأ مفعول مضادات الهيستامين في خلال 30 دقيقة من تناولها وتكون فعالة بنسبة كبيرة في أثناء الساعات الأولى، أما حقن الإبينفرين تعمل فور حقن نفسك بها.
نمط الحياة والعلاج المنزلي
اتباع نصائح للتعايش مع حساسية القمح يحمي من خطر التعرض لبروتينات القمح مرارًا وتكرارًا:
- إن كان لديك طفلًا يعاني من مرض السيلياك عليك أن تخبر كل من يعتني به حول أعراض الحساسية ومؤشراتها.
- التحدث مع الآخرين بمن فيهم العاملين في المدرسة حول كيفية استخدام قلم الإبينيفرين لمنح الطفل الجرعة المطلوبة يوميًا.
- إخطار الأصدقاء وأفراد العائلة وزملاء العمل بأنك تعاني من حساسية طعام معينة.
- ارتداء سوار طبي يبين أنك مصاب بمرض السيلياك في حال تعرضت للأزمة ولم تستطع التواصل مع الآخرين لطلب المساعدة.
- لا تثق في توافر منتج خالٍ من العناصر الممنوعة منك دون قراءة الملصق المدون عليه.
- لا تستخدم منتجًا لمجرد أنه مصنع من علامة تجارية أمنة فقد تتعرض المكونات لبعض التغيرات.
- شراء مأكولات خالية من الجلوتين للحفاظ على نظام غذائي صحي دون مواجهة أي مخاطر.
- الاستعانة بكتب الطهي والأطعمة الخالية من الجلوتين، لمساعدتك في تحضير وصفات صحية آمنة لا تحتوي على مكونات القمح.
- تستطيع الاستمتاع بالمخبوزات المعدة ببدائل القمح.
- انتبه على ما تتناوله خارج المنزل، وأخبر العامل في المطعم أنك مصاب بمرض السيلياك ومدى خطورة تناولك لأي طعام يحتوي على قمح.
- أحذر من بعض الأطعمة مثل الصلصات فقد تُمزج بمصدر غير معروف لبروتين القمح.
- زيارة الطبيب إذا شعرت بالقلق حيال إصابتك أو أحد أفراد الأسرة بحساسية القمح.
- قبل الذهاب لموعدك مع الطبيب دون ما تتناوله من أدوية وفيتامينات أخرى.
الوقاية من مرض السيلياك
اتباع بعض العادات بانتظام قد يقي من حدة أعراض السيلياك، وتتمثل أهم تلك الأعراض فيما يلي:
- تناول أغذية خالية من الجلوتين.
- الاستعانة بخبير تغذية لمنحك الطعام المناسب طوال الوقت.
- تناول كثير من الخضروات الورقية والفواكه الطازجة للتخلص من الإمساك.
درجات حساسية القمح
يمكن تصنيف السيلياك إلى درجات، كل درجة من بينهم تختلف أعراضها كما يأتي:
الدرجة الأولى (الطفيفة)
- الربو.
- مرض الإكزيما.
- الاستفراغ.
- الإسهال.
- انتفاخ الأمعاء والمعدة.
الدرجة الثانية (الشديدة)
- عدم القدرة على البلع.
- تحول لون البشرة إلى اللون الأزرق.
- انخفاض معدلات ضغط الدم بصورة مفاجئة.
- فقدان الوعي.
مرض السيلياك والزواج
هنالك احتمالية أن يسبب مرض السيلياك غير المعالج عدة مشكلات صحية منها افتقار الدم والاكتئاب، وقد يكون أيضًا سببًا في العقم غير المعلل بين الرجال والنساء.
لا يوجد سبب واضح لإصابة مرضى السيلياك غير المعالج بالعقم وعلى الأرجح قد يكون سوء التغذية هو السبب، لهذا إن كنت مقبل على الزواج فمن الأفضل إجراء اختبارات للتأكد ما إن كنت معرض للإصابة بهذا المرض أم لا.
الفرق بين حساسية القمح وحساسية الجلوتين
في كثير من الأحيان يتم الخلط بين حساسية القمح وحساسية الجلوتين (الاضطرابات الهضمية)، وعلى الرغم من ذلك توجد فروق بينهم ففي حال إصابتك بحساسية القمح فإن جهاز المناعة لديك يستجيب للتفاعلات بواسطة IgE.
لكن إن كنت تعاني من حساسية الجلوتين ستعاني من ردة فعل شديدة تجاه الجلوتين على وجه الخصوص، ويبدأ جهاز المناعة في الهجوم على بطانة الأمعاء.
مما يؤدي لالتهابات شديدة والقضاء على الهياكل المبطنة داخل الأمعاء الدقيقة، ولن تكون قادرة على امتصاص العناصر الغذائية بشكل طبيعي، لتصاب في النهاية بسوء التغذية.
الجلوتين أحد أنواع البروتين وفي بعض الأحيان قد تشعر بالتعب فور تناول منتجات الجلوتين، وهنالك عدة أسباب لعدم القدر ة على تحمل الجلوتين منها المشكلات الهضمية.
تصيب حساسية الجلوتين 13-0.5% من الأشخاص وبمرور الوقت تسبب تلف في الأمعاء والتأثير سلبًا على الحالة المزاجية.
اعراض حساسية الجلوتين
فيما يلي نتعرف على الأعراض الأكثر شيوعًا لحساسية الجلوتين:
الانتفاخ
تشعر وكأن بطنك مليئة بالغازات بعد تناول كل وجبة طعام ويشعرك هذا بعدم الارتياح، وعلى الرغم من أن الانتفاخ مشكلة شائعة لكن قد تكون مصاب بحساسية الجلوتين.
وقد أظهرت عدة دراسات أن 87% من الأفراد المشتبه إصابتهم بحساسية الجلوتين يعانون من الانتفاخ.
آلام المعدة
تشير الأبحاث إلى أن 83% ممن يعانون من حساسية الجلوتين يشعرون بآلام قوية في البطن.
الإمساك والإسهال
في بعض الأحيان يكون الإمساك والإسهال أمر طبيعي، لكن عندما يحدث بشكل مستمر فلابد من الشعور بالقلق حيال، وفي حقيقة الأمر هنالك أكثر من 50% من مرضي حساسية الجلوتين يعانون من الإسهال المستمر و25% يعانون من الإمساك.
التعب
الشعور بالتعب والإرهاق أمر مألوف لكن تزايد التعب يتطلب منك البحث عن السبب الأساسي، لأن الأفراد الغير قادرين على تحمل الجلوتين هم الأكثر عرضة للإرهاق المستمر.
وفق دراسة طبقت على 486 شخصًا مصاب بحساسية الجلوتين، أثبتت أن 64% من بينهم يعانون من التعب والإرهاق المستمر.
الصداع
رغم أن الصداع النصفي حالة شائعة بين ملايين الأشخاص، فقد أثبتت الدراسات أن مرضي حساسية الجلوتين هم الأكثر تأثرًا بالصداع النصفي، ففي حال كنت تعاني من صداع منتظم دون سبب مبرر قد تكون سريع التأثر بالجلوتين.
القلق والاكتئاب
يتأثر 33% من الأشخاص في أنحاء العالم باضطرابات القلق وتشمل الانفعالات السريعة والعصبية الشديدة، وعلى الأغلب يصاحب تلك الأعراض مرض الاكتئاب.
اتضح أن الأشخاص الحساسة تجاه الجلوتين أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب والقلق مقارنة مع الأشخاص الطبيعيين، وفي دراسة أجريت ثبُت أن 40% من مصابي الحساسية يعانون من قلق باستمرار.
وقد أثبتت دراسات أخرى أن المصابين بمرض الاكتئاب يستشعرون تحسن عند الالتزام بنظام غذائي صحي لا يحتوي على جلوتين.
الآلام
يمكن أن تتسبب حساسية الجلوتين في التهابات شديدة لدى المرضي تصل إلى العضلات ومفاصل الجسم، وقد يشعرون بـ خدر في الساقين والذراعين رغم عدم وجود سبب واضح.
تشوش التفكير
يشير هذا المصطلح لفقدان القدرة على التفكير بصفاء، وقد يعاني بعض الأشخاص من أعراض أخرى تتمثل فيما يلي:
- صعوبة التفكير في الأشياء.
- فقدان الذاكرة.
- إرهاق الدماغ.
- الإصابة بالغيوم.
تشوش الأفكار يؤثر على 40% من مرضي حساسية الجلوتين، وقد ينتج هذا الأمر عن التفاعل مع الأجسام المضادة في الجلوتين.
